【みやびおすすめ】上厚切りタンのご紹介・焼き方
千葉県市原市君塚にて焼肉料理一筋に営んでおります炭火焼肉みやびです。
炭火焼肉みやびおすすめのこだわりの上厚切りタンのご紹介です。
また、上厚切りタンの焼き方のコツもご紹介致します。
上タンとは？特長は？
タンには特上・上・並というランクがあり
『タン元』といわれるタンの根元の部分が『特上タン』
『タン中』といわれるタン元に近い部分を『上タン』
『タン先』の部分を『並タン』
という3つの部位があります。
その中でも特上・上タンは脂の乗りが良く柔らかくジューシーで、とろけるような食感が特長です。
特上・上タンは上質な肉の旨みと味わい深さを兼ね備えた数少ない部位と言えるでしょう。
タンの焼き方のこつ
タンの焼き方のコツを簡単にですがご紹介します。
薄切りタン焼き方のコツ
通常の薄切りタンの場合、タンを網に置いて数十秒～数分すると肉が少し反りだします。
肉が少し反りだしたらすぐに裏返して、焼き色が付いたら食べ頃にまります。
薄切りのためすぐに焼き上がってしまいますので、サッと焼くイメージになります。
厚切りタン焼き方のコツ
厚切りタンの場合、薄切りタンと違い厚い肉ですので、両面にきつね色の焼き色を付けるイメージで焼き上げましょう。
両面にきつね色の焼き色を付けることで、香ばしさ+肉のうまみを閉じ込めることができます。
また、焼き時間を微調整することで、ミディアムレアとしても楽しむことができます。
市原市五井炭火焼肉みやびで
『上厚切りタン』を是非ご賞味ください
炭火焼肉みやびでは、上質な上厚切りタンを取り扱っております。
千葉や市原市、五井駅にお越しの際は、是非炭火焼肉みやびへお立ち寄りください。
ご来店お待ちしております。
